新疆天地集團

集團新聞

GROUP NEWS

東方王朝酒店成功舉辦“廚王爭霸賽”
發布時間: 2018-07-03 15:58:00 瀏覽: 3575 人次
5月31日下午15:30隨著主持人激情的開場白之后,餐飲部技能大賽正式拉開帷幕,經過2個半小時的角逐,在酒店各部門家人的全程觀摩下最終圓滿舉辦。比賽分為四個團隊:超越隊、巔峰隊、創新隊和雄鷹隊,每隊由5名成員組成,分別進行了團隊形象展示、熱菜制作、涼菜制作、面點制作、切配(刀工展示)等考核項目。經過評委們試吃和聆聽每位制作者對自己菜品用料、營養搭配、菜品創意、成本把控等情況的專業講解下,一一打分,最終每隊累計得分評選獎項。

比賽現場,參賽隊員們英姿颯爽,觀摩成員熱情洋溢,在主持人劉暢和廚師長陳師傅的現場講解之中學習了菜品制作中的專業知識。其中在“猜調味品”和“嗦衣刀知識講解”等現成互動環節令人記憶深刻,不僅開拓了大家的知識還活躍了現場的氣氛。熱菜制作和涼菜制作由于制作流程復雜和專業,讓大家“望而生畏”,而面點制作和刀工展示這兩個環節引起了現場評委和觀摩成員的極大興趣。看著各組面點師傅們的一雙巧手,制作出一個個精美的各色造型,大家不禁感嘆而且為她們點贊。刀工展示環節題目為“土豆絲切二粗絲”和“切嗦衣刀”。二粗絲要求是將土豆切成粗0.25cm、長8-10cm的絲狀,嗦衣刀指的是將黃瓜等蔬菜經過斜刀和直刀疊加切成彈簧狀可以拉伸但不斷裂的形狀。一聲令下,四隊隊員開始比賽,他們需要完成一個土豆,兩根黃光、兩根長條茄的任務。師傅們手上功夫了得,不一會就像變魔術一樣完成了比賽,評委團和觀摩成員饒有興致的將他們作品拿在手里細細的觀看,為他們精湛的技藝鼓掌和喝彩。

經過了前面的比拼,整個比賽的高潮環節——評委試吃打分環節到了。每隊選手將制作好的各色菜肴分盤上桌,分別講解自己菜品的詳細情況,評委們試吃之后綜合判斷打分,并且給與了評價和提出寶貴意見和建議。整個打分環節激動人心,聽著每隊得出的高分,現場觀摩成員陣陣歡呼和鼓掌為自己喜歡的隊加油吶喊。

最后是頒獎環節。獲獎團隊分別上臺領獎,并與頒獎嘉賓合影留念并由評委團代表周人君總經理發表了致辭,對整個比賽做了點評。至此,整個比賽圓滿順利完成。

通過這次大賽,各部門全面完整的近距離觀摩了餐飲后廚的整個工作流程,了解到了一份菜肴是怎樣從原材料變成美味端上桌客人們享用。也展示出了酒店大廚們對待工作的專業態度和愛崗敬業的精神。同時,通過比賽的方式讓他們形成良性的競爭,提升各自的專業技能,更好的為客人服務!
青海11选5开奖号码 彩票预测最准十专家 黑龙江11选5走势一定牛 600001上证指数行情 上海快3一定牛推荐 福建体育11选5 北京快乐八玩法 2010年7月上证指数 上海快三走势图上海快3 海南七星彩计划 北京快3玩法新规则 上海时时乐和值分析 2014最好投资理财平台 历年上证指数走势图 双色球作弊铁证如山 中国福利彩票3d总图 三峡新材股票涨跌